自己要吃的材料當然要選好一點~~雞蛋部份我是用土雞蛋~~色澤會較美
雞蛋4顆(實際做之後覺得要5顆..因為土雞蛋較小顆)
皮蛋2顆
鹹蛋2顆
調味部份
糖 少許
塩 少許(此部份可加亦可不加)
米酒少許
太白粉 1/2匙
鮮奶 2大匙
首先皮蛋要先煮熟~~為什麼?~~是為了要讓蛋黃部份凝固
大約煮5~10分鐘~~放涼後再切塊
雞蛋分為(1.蛋黃3顆，2.蛋白3顆+全蛋1顆)
1.蛋黃打散
2.拌入糖+塩+米酒拌勻之後再加上太白粉+鮮奶再次拌勻
將皮蛋及鹹蛋切大丁
把切好的蛋類均勻的平舖於容器內~容器內要記得先抺油這樣才好脫膜
其實最好的容器應該是長型的~~成品切片時才好看
因為家裡沒有所以先用不鏽鋼鍋代替
之後再倒入2.拌好的蛋液~~此部份需過篩這樣蛋才會滑順
放入電鍋裡蒸約20~25分鐘~~記得鍋蓋需留孔不要全部蓋滿
等到蛋液凝固之後再倒入蛋黃液再蒸個5分鐘即可
要等放涼時才可脫膜唷
想說鍋中已經有抹油了~~為何是會沾粘~~會不會是油抺的太少呢?
結果整個成品醜八八的
雖然沒有外面賣的那麼上相~~不過倒也有七分樣了~~味道呢~~一級棒唷！
老公及小孩都很捧場~~直說好吃好吃~~
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