這蛋糕特別的地方就是烘烤到半熟....可以吃到組織特別的口感
材料如下
雞蛋一顆
蛋黃三顆
細砂糖30g
蜂蜜15g
低筋麵粉20g(過篩)
香草精1/4小匙
作法如下
首先先準備一個6吋烤模內鋪上烘培紙
再準備一個鋼盆裝上煮至50度C的水關火
烤箱預熱至170度C
1.雞蛋1顆+蛋黃3顆放入盆中倒入細砂糖及蜂蜜
2.用電動打蛋器低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散均勻
3.將盆子放入煮至50度C的溫水中隔水加熱
4.用電動打蛋器高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆程度(約8-10分鐘)
5.打至蛋糊拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠清楚有摺疊痕跡
6.將香草精淋在蛋液上用括刀混合均勻
7.將過篩的低筋麵粉分二次加入(以切半的方式)拌勻...不要過度攪拌以免產生筋性
8.倒入烤模中...放入預熱170度C烤箱中烤約16-20分取出
9.將蛋糕放至網架上放涼後再將烘培紙撕除....這是剛出爐的樣子
這是放涼之後樣子...這才算是完成了凹蛋糕
來看看裡頭的模樣~~~哇哇哇~~真的就像網路上超夯的凹蛋糕一樣吔
原本想說烤了20分應該是全熟的程度....只能說每台烤箱的溫度是不一樣的
不過還真的是好吃耶~~~~讚讚讚
以上是來自Carol老師的教法
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